Historien om brownien er noe omdiskutert. Brownies er antatt å være en amerikansk opprinnelse og navnet kommer fra kakens farge. Den tidligste publiserte oppskriften sies å ha vært i Boston Daily Globe i 1905. Noen hevder de kan ha sin opprinnelse da en baker utilsiktet utelatte bakepulveret i røra, noe som resulterte i en kake som ikke stiger, men likevel smakte fantastisk. Brownies ble ikke allment populær før på 1920-tallet, da sjokolade ble mer tilgjengelig for folk flest. De tidligste oppskriftene inneholdt smør, egg, sukker, mel, smeltet sjokolade og nøtter i varierende mengder, noe som betyr at oppskriftene har ikke forandret seg mye de siste hundre år.
Vi lager vår brownies med en mørk 70 % sjokolade og valnøtter. Vi har holdt oss til tradisjonen om å ikke tilsette bakepulver og det er derfor kun eggene som bidra til å gi luft og det lille løftet som finnes. For å få frem den konsistensen vi ønsker, er steketiden det kritiske. Ikke for lenge og og ikke for kort! Brownies vår skal ha en konsistens som ligger midt i mellom kake og konfekt: Fast men bløt og saftig men ikke flytende.
Francaise
English
Norsk